厂房建筑层高大于等于7.5米，建筑面积是否按两层算？

按规范不能按两层算。但各地规定不同，是有地方文件规定按两层算。以查阅当地文件为准。

厂房建筑高度超8.0m，容积率按2倍算，哪里有条文？

根据 国土资发〔2004〕232号，《关于发布和实施<工业项目建设用地 控制指标（试行）>的通知》 ，其中附件1部分（控制指标应用说明） 中，关于容积率的指标解释中指出：“当建筑物层高超过8米，在计算容积率时该层建筑面积加倍计算”。

建筑面积是按一层计算：
国家规范《建筑工程建筑面积计算规范》GB/T5035-2005对于单层工业厂房的的规定是：单层建筑物高度在2.20m及以上者应计算全面积；高度不足2.20m者应计算1/2 面积。